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L'algue Suji Aonori est la variété de nori la plus aromatique et la plus haut de gamme. Réputée pour son parfum intense et frais, elle est souvent surnommée « la reine des algues vertes ». Longtemps cultivée dans les estuaires de la rivière Shimanto dans la préfecture de Kôchi au Japon, elle a quasiment disparu des marchés : la hausse des températures de l'eau a fait chuter les récoltes jusqu'à zéro kilogramme en 2020.

C'est dans ce contexte que Sea Vegetable a développé une méthode de culture terrestre unique au monde. L'algue suji aonori alors est cultivée dans des bassins peu profonds, alimentés en eau de mer souterraine filtrée et riche en minéraux. La faible profondeur des bassins permet à la lumière du soleil d'atteindre uniformément l'ensemble des algues, qui photosynthétisent et absorbent les nutriments de manière optimale. C'est cette exposition homogène à la lumière et aux minéraux qui lui donne sa couleur intense et son parfum si caractéristique, jusqu'à 3,82 fois plus élevé que celui de l'aosa.

Récoltée fraîche puis séchée rapidement,

Sea Vegetable Company

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Suji Aonori - Poudre d'algue aonori séchée 15 g